fagioli e cipolla

Molti critici della gastronomia trovano volgare un piatto della tradizione popolare come i fagioli con la cipolla. Questo non è il mio pensiero! L'uomo che ha stile saprà apprezzare anche i sapori più ruvidi della campagna e talvolta abbandonerà quello che è in pratica il suo unico cibo quotidiano, la granseola condita con solo un filo d'olio spremuto a mano dalle olive della qualità bianchera per recarsi all'Hostaria Mulin vecio di Gradisca a gustare un buon piatto di fagioli con la cipolla. Non disdegnerà eventualmente di assaggiare anche il minestrone della signora Alba, i crauti con wurstel in omaggio, il cotechino con brovada, al martedì trippa alla parmigiana e sempre lo strudel. Egli siederà volentieri ai tavolacci di legno in allegra brigata e canterà a squarciagola canzoni popolaresche. Sarà vestito sportivamente con una giacca in tweed marrone calzoni di velluto chiaro camicia aperta con foulard di seta turchina e morbidi mocassini nappati. Berrà un litro di rosso della casa ed al termine del desinare si produrrà senza scrupoli in un rutto sonoro tra la festosa approvazione degli astanti.